Indlæg tagget med ‘Køkkenliv’

Da jeg havde besøg af min familie søndag, var de endnu en gang forsøgskaniner til bl.a. sort rissalat. Opskriften har jeg fundet i Bolig nr. 3/2010 – og jeg har lovet Heidi at dele opskriften.

Jeg nåede ikke at tage billeder af min egen rissalat – så billedet er lånt fra Boligliv.

Fuldkornsrissalat med krydderurter, mandler og parmesan (4 pers.)

200 g Sorte fuldkornsris

100 g Mandler

2 håndfulde Krydderurter (Jeg brugte basilikum og mynte)

100 g Parmesanost, revet

Revet skal af 2 økologiske citroner

100 g Jumborosiner

2 spsk. Olivenolie

Salt & Peber

Saft af 1 citron

Kog risene efter anvisningen på emballagen. Hæld vandet fra og afkøl.

Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft.

Hak krydderurterne.

Vend ris med mandler, krydderurter, parmesanost, revet citronskal, rosiner og olie.

Smag salaten til med salt og peber og dryp citronsaft over.

Tip:

Jeg valgte at servere rosiner, parmesanost og mandler ved siden af, da der findes selektive smagsløg i familien! Endvidere valgte jeg ikke at bruge så mange krydderurter og citronskal, som der stod i opskriften. Jeg ville ikke, at det skulle være den dominerende smag.

Rissalaten er super let at lave – og smager rigtig godt til f.eks. kalkun eller kylling.

Velbekomme…

Jeg har lavet en lille variation på de knækbrød, som jeg bager. Jeg har tilføjet spelt- og rugflager – justeret lidt på vandet. Endvidere havde jeg ikke solsikkekerner på lager – så de kunne ikke komme i.

Det blev en lækker variant…