Indlæg tagget med ‘Køkkenliv’

Jeg har snydt lidt – og skabt lidt sommer!!! Jeg har nemlig lavet jordbærmarmelade. Jeg har egentlig aldrig brudt mig om jordbærmarmelade, indtil jeg begyndte at lave den selv. Sidste sommer var første gang, jeg prøvede at lave jordbærmarmelade – efter ønske fra kæresten.

Jeg bruger nogle meget sødmefyldte jordbær fra den faste leverandør. Han dyrker nogle skønne jordbær – uden sprøjtemidler. Og han formår at trække alle solens skønne stråler ind i jordbærerne. De smager nemlig himmelsk. Jeg bruger ikke meget sukker, når jeg laver marmelade – jeg kan nemlig godt lide smagen af bær!Jeg havde ikke selv flere bær i fryseren – men så er det jo godt, at mine svigerforældre bruger samme jordbærleverandør. Faktisk er mine svigerforældre min faste storleverandør af solbær, ribs og hindbær. Vi har selv nogle få bærbuske i haven – og i år skal vi have plantet hindbærbuske. Vi har den ordning, at de kommer med bærene – og så koger jeg saft samt laver marmelade og gele til os alle. Jeg tror, at begge parter synes, at det er en god byttehandel. Jeg nyder i hvert tilfælde processen med at koge saft, lave gele og marmelade. Saften koger jeg på en gammel Trutti Frutti (saftkoger), som jeg har arvet fra min mor. Den er over 40 år gammel – og har gennem min barndom leveret mange smagfulde liter saft. Når den ikke koger saft – ja så bruger jeg den i min filteproces!

Jeg har en bog, som hedder “En smag af Sommer” af Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley og Paul Løwe. Den indeholder mange skønne opskrifter på marmelade, saft, frugtmos, chutney, pickles og  desserter. Den er rigtig inspirerende – og jeg har brugt den meget. I deres opskrifter bruger de ikke pulver til at gøre marmelade lidt tyk. Jeg har forsøgt – men det er ikke lykkedes for mig. Det bliver kun til noget meget tyndt syltetøj!!! Jeg bruger derfor diverse pulvre for at hjælpe det på vej.

Glassene med marmelade bliver selvfølgelig pyntet med enten et klistermærke eller manillamærke, så man kan se, hvad der gemmer sig i glasset.

Måske du skulle lokke lidt af sommeren hjem til dig ved at lave nogle glas jordbærmarmelade…

Jeg har snefri… Så der er blevet bagt sprøde knækbrød. De smager fantastisk. Der er spist et par stykke med koldt smør.

Selvom der er mange, som har lagt opskriften ud, så får I den også her.

Sprøde Knækbrød…

1 dl Havregryn

1 dl Sesamfrø

1 dl Hørfrø

1 dl Solsikkekerner

1 dl Græskarkerner

3½ dl Mel

1 tsk. bagepulver

2½ tsk salt

2 dl vand

0,75 dl olie

Bland alle de tørre ingredienser med vand og olie. Det bliver en lidt klistret dej.

Rul portionen ud mellem 2 lag bagepapir. Jeg glatter dejen ud med hænderne, mens det ligger på bagepladen.

Skær dejen ud i firkanter.

Bag i ca. 30 min. ved 200 grader til de er gyldne og sprøde.

Man kan også dele portionen i to – dette giver tynde knækbrød og skal så kun bages i 15 – 20 min. Jeg har halveret olien i forhold til oprindelig opskrift.

Fordelen med disse knækbrød er, at man kan variere ingredienserne efter smag, samt hvad man har på lager.

God fornøjelse…