Indlæg tagget med ‘Køkkenliv’

Jeg fik en anerkendelse, som jeg hurtigt investerede i en længe ønsket  støbejernsgryde. I dag fik jeg prøvet den af for første gang. Jeg lagde ud med grydebrød. Det er ikke en ny ting – men det var det for mig. Jeg er solgt – og der kommer til at blive bagt mange grydebrød her.

Jeg havde fundet en opskrift i et lille bagehæfte spækket med masser af lækre, økologiske brød. Jeg fandt på lageret en pose emmer- og fuldkornsspeltmel. Opskriften er meget simpel, men det gav det lækreste brød.

Jeg er vild med den sprøde, sprøde skorpe samt brødets krumme. Meget L Æ K K E R T!

Der er findes et hav af opskrifter på brød, som kan bages i støbejernsgryden. Det hele handler mest om teknikken med støbejernsgryden – som faktisk ikke er nødvendig. Der stod nemlig i opskriften, at man kunne bage det i en meget var ovn på forvarmet bageplader. Når man havde sat brødet ind, skulle man forstøve vand ind i ovnen.

Men som sagt jeg er først lige begyndt på støbejernsgrydebrødbagning…

Vi har en køkkenhave, og i år har vi fået drivhus. Jeg nyder at kunne hente grøntsager, frugt og bær i egen have. Jeg nyder, at vi får lavet en masse godt mad af gode, økologiske råvarer, som er dyrket med hjertet.

I løbet af august og september har vi plukket hindbær. Vi har frosset dem ned løbende, da de modnes i små portioner. Det er blevet til en del – og nu står de på hylden i vitualierummet som hindbærmarmelade.

Jeg holder meget af hindbærmarmelade. Jeg bruger ikke så meget sukker, som opskrifter siger. Jeg kan lide at smage bærret, smage sødmen samt den lille eftersmag af syrlighed.

Vi har 2 store solbærbuske, som i år gav en god høst. De er forvandlet til solbærsaft og -marmelade.

Jeg ved, at kæresten og svigerfar sætter stor pris på lige præcis solbærsaft og -marmelade.

I drivhuset har vi haft agurker – det har været lækkert at plukke direkte fra planten og så skære en skive til rugbrødsmadderne. Vi har fået rigtig mange agurker – og jeg nåede også at få lidt agurk-lede. Nogle er spist friske. Andre er er syltet til agurkesalat.

Vi har haft massevis af tomater i drivhuset sammen med basilikum, som er én af vores favoritkrydderurter.

Vi har lavet pizza- og tomatsovs, som er frosset ned og klar til at blive brugt i løbet af efteråret og vinteren. Der er lavet flåede tomater. Jeg har også lavet ketchup efter Prices opskrift. Jeg er meget begejstret for den hjemmelavede ketchup – og jeg skal have lavet mere.

Vi har også dyrket pebersnack.

De smager fantastisk og er både brugt i rå udgave samt i pizza- og tomatsovsen.

Der er høstet squash i massevis. Nogle er brugt i gryderetter, andre skåret i tern og frosset hen. Nogle er revet og smidt i den lækre squashkage. Andre er revet og bagt med i godt brød.

Jeg har plukket æbler. Trods vores æbletræer er små og kun få år gamle, så bærer de smukke, store æbler.

Nogle bliver spist, som de er. Andre skal blive til æblegrød eller æblekage med marcipan.

Sidst men ikke mindst – så har jeg høstet/plukket smukke blomster.

Jeg glæder mig over alle de glæder, som vi har høstet i vores have og drivhus. Det glæder i nuet – men også i de kommede måneder. Det tager tid at sylte og koge marmelade/saft. Men det er absolut det hele værd.