I morges stod vi tidligt op.  Jeg tog kæresten i hånden – og vi gik ud og plukkede hyldeblomster. Det var en smuk morgen – dejlig mild og fyldt med skønne dufte.

Hjemme igen fik vi blandet hyldeblomster, citroner og sukker. Nu skal det stå og trække nogle dage, før vi kan drikke det. Det er for mig den ultimative smag af sommer – næst efter jordbær.

Første år jeg lavede hyldeblomstsaft, var det ikke en succes hos kæresten. Han synes, at jeg havde overdrevet det lidt, da jeg til min fødselsdag serverede hyldeblomstsaft, kage med hyldeblomstsaft, endnu en kage med hyldeblomstskum samt jordbær, som var marineret i hyldeblomstsaft!

Nu holder han heldigvis meget af det – og jeg nyder, stunden vi har, når vi plukker blomsterne – samt når saften skal laves. Nu venter vi (u)tålmodigt på, at det bliver klart…

Anne-Kaffekande har spurgt efter min opskrift – så den får I lige her…

Ca. 2 liter:

25 hyldeblomsterskærme

1 kg rørsukker

1 liter kogende vand

3 økologiske citroner

2 spsk citronsyre

Pluk helst hyldeblomstskærmene om morgenen før de åbner sig. De gemmer nemlig på en masse “støv”, som er med til at give god smag til saften.

Bland det hele i en stor skål eller gryde (jeg bruger bl.a. en suppegryde). Rør rundt så sukkeret bliver opløst. Lad det trække i 3 – 4 dage og si det.

Hæld det på rene flasker – eller i plasticbøtter og læg dem i fryseren.

8 kommentarer til “Det dufter af sol og sommer…”