I den seneste tid har én af favoritterne i huset været boller med revet æble og nødder. Det blev også dem, som jeg bagte i dag.

Jeg rører gæren ud i lunken vand – og herefter tilsætter jeg salt. Meget salt. Der skal skabes balance med det søde æble. Først kommer jeg grovvalset havregryn i, som ligger og bliver lidt bløde, mens jeg river æblet. Æblet er fra egen have og har “overlevet” vinteren, da vi har opbevaret dem rigtigt. Det er skønt at bruge af egen avl.

Nødderne hakkes groft, for jeg kan godt lide, at der er bid i bollen. I dag blev det mandler, men de andre gange har det været hasselnødder. Men de var ikke på lager. Det kunne også sagtens være et mix.

Ti lsidst rører jeg mel i. Jeg tåler ikke hvedemel i større mængder – så jeg bruger sigtet speltmel. Jeg ved at nogle synes, at det er “svært” at bage med. Men jeg har nok bare vænnet mig til det og tænker ikke særligt over det.

Dejen er blød, når den sættes til hævning. Jeg vil gerne have fugtige og luftige boller. Herefter sættes dejen til hævning. Imens kan man jo strikke en pind eller to. Snuppe støvsugeren. Gå en tur. Der er mange muligheder.

Min dej er stadig fugtig, når den er hævet. Jeg hælder den ud på bordet med lidt mel. Jeg ælter en smule – og former bollerne let. Ikke noget med at trille for meget. Jeg vil nemlig gerne bevare luftigheden i dejen. Imens ovnen varmer op til 175 – 200 grader, efterhæver bollerne. Jeg dupper dem let med lidt vand, inden jeg smider dem i ovnen.

I min ovn tager det 18 -22 minutter at få lækre, sprøde boller.

Jeg er vild med varme boller med koldt smør, som smelter. Mmmm…   

Men disse boller er også lækre med spegepølse, ost eller marmelade.

Opskriften har Hundemoster været sød at dele. Så kan du lyst til at bage de skønne småkager, så finder du opskriften her.

Det er faktisk supernemt at bage grydebrød. Jeg gør følgende:

20 g gær opløses i  7 dele vand. Hertil tilføjer jeg 20 g salt. Dette rører jeg op med ca. 1 kg mel. Jeg bager gerne med sigtet speltmel eller ølandshvedemel – begge økologiske. Nogle gange er det et mix.

Herefter hæver det til dobbelt størrelse. Hvis man bager med spelt eller ølandshvede, så er det vigtigt ikke at overhæve dejen.

Når dejen har hævet den tid det skal, så vendes det ud på bordet og deles i 2 stykker. Jeg ælter hvert dejstykke til runde kugler. Herefter skal brødene efterhæve til dobbelt størrelse. Det kan evt. gøres i hævekurve, som giver dejen et smukt mønster.

Jeg har en støbejernsgryde – men man kan også bruge en stegeso. Jeg varmer oven op til 260 grader – støbejernegryden inkl. låg skal varmes op samtidig.

Når gryden og ovnen er varm, så hældes dejen forsigtigt over i gryden. Jeg snitter gerne et mønster i toppen. Nogle gange kommer der lidt drys på. Skru ovnen ned til 230 grader.

Bag brødet i 20 minutter med låg – og derefter 20 minutter uden låg. Læg låget i bunden af ovnen, så den holder sig varm til brød nr. 2.

Tjek om brødet er bagt ved at banke det under bunden. Det skal lyde hult. Lad det køle af på bagerist. Bag det andet brød.

Velbekomme…

Jeg har prøvet forskellige opskrifter på banankage af – men har altid fundet at de var alt, alt for søde. Jeg har en sød tand. Men der er også grænser. Jeg har ledt på nettet – men det viste sig, at den var lige i nærheden. Nemlig i min ældste søsters opskriftsamling.

Så har du nogle bananer, som er “trætte” og vil bage et banankage, som ikke er hvinende sød, så får du opskriften her.

Ingredienser:

150 g margarine

225 – 250 g sukker

4 tsk vaniljesukker

6 æg

250 g mel

2 tsk bagepulver

2 – 4 modne bananer

100 g chokolade

Sådan gør du:

• smelt margarinen, lad det køle lidt af
• pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen
• sigt mel og bagepulver i, vend det sammen
• tilsæt det smeltede margarine lidt ad gangen
• mos bananerne og hak chokoladen og vend det forsigtigt i dejen
• Hæld dejen i en bradepande eller muffinsforme

Bages ved 175 grader

Bradepande ca. 45 minutter

Muffins ca. 20 – 25 minutter

Jeg tænker, at man godt kunne pynte dem med små fine påskeæg i chokolade i anledningen af påsken.

Men de smager også godt sammen med en håndfuld jordbær, når den sæson kommer.

God bagelyst…

Billedet er fra under birketræet. Stedet hvor vi finder ro, og hvor Afrodite fik sit sidste hvilested. Vi savner hende stadig rigtig meget. Det bliver svært, når vi skal i haven og gøre den klar, for hun var altid en sikker “medhjælper”. Vi har snakket om, at der skal nyt katteliv ind i vores liv. Vi savner det liv, som en kat giver. Vi er ikke helt klar endnu – men pludselig bliver der katteliv i huset.  Det er vi slet ikke i tvivl om.

Nu er foråret på vej, så jeg har bestilt den smukkeste havebænk. Den er en erstatning til den gamle bænk. Eller gammel vil jeg næsten ikke kalde den – for den er kun 3 år gammel. Men den er smaskrådden – og lige pludselig ender vi på jorden med et bump, hvis vi ikke skifter bænken ud.

 billedet er lånt fra unoliving.dk

Bænken er i teaktræ, som blot bliver smukkere år efter år. Den kommer til at passe godt ind under birketræet – og den får forhåbentligt snart samme patina, som vores andre havemøbler i teak. Jeg glæder mig til at sætte mig på bænken med mit strikketøj og et krus the, mens jeg lytter til bladenes rislen.

Med foråret kommer der også allergi. Det mærker jeg i øjeblikket. Uden helt at kunne sætte fingeren på helt præcist hvad, som genrer næsen og kroppen. Med foråret kommer der også energi og lyst til at få lavet en masse ting. Jeg  har en lang liste af huslige projekter, som skal laves. De fleste indeholder en malerulle og en spand maling. Men jeg har også fået grønt lys fra kæresten til et fliseprojekt i køkkenet. Det skynder jeg mig at lave, inden han fortryder! Jeg glæder mig til at kunne sætte flueben ved de enkelte projekter.

Morgenen i dag startede tidligt. Inden morgenmaden fik jeg rørt dej til grydebrød. De er et kæmpe hit her i huset – og er oftes det brød, som jeg bager. Mens jeg spiste morgenmad, fik jeg læst bagebøger – og blev inspireret til kanelsnegle og knækbrød.

I går fik jeg startet et nyt strikkeprojekt. Det er så absolut ikke TV-strik. Det kræver koncentration, når jeg skal følge de forskellige mønsterrapporter. Jeg er ikke nået så langt, men jeg kan mærke, at jeg synes, at det er sjovt. Jeg håber, at jeg bliver glad for resultatet, for der kommer til at ligge nogle strikketimer i det.

Dagen byder måske til lidt tid ved symaskinen. Mit strikkepindeetui har været udsat for et sovseangreb – og trænger derfor til en udskiftning. Jeg har en idé om, at det bliver min lækre læderclutch fra genbrug, som bliver rammen.

I stuen er der også forår. Jeg elsker tulipaner – og nyder at have dem i mine vaser. Indtil de dukker op i haven, så nyder jeg, at de er i butikkerne til næsten ingen penge.

Håber at I hver især nyder søndagen – og forårets komme.

 Klik på billederne og find opskriften

Nå men det hjalp ikke på lækkersulten blot at kigge på billederne. Og helt usædvanligt så er der ikke hjælp at hente i fryseren!

Jeg har en opskrift, som giver en lækker og svampet squashkage. Nogle gange bager jeg den som en kage – men oftes som muffins, da de er dejlig nemme at smide i fryseren og hente, hvis man skulle blive lækkersulten.

Jeg har delt opskriften før – men jeg deler den gerne igen. Så har du en squash, som trænger til at bliver til en lækkerbidsken, så prøv min opskrift.

Jeg brugte bare min sædvanlige opskrift på biscotti. Jeg kom et par theskefulde raw lakridspulver i.

Jeg elsker denne sprøde småkage med knasende nødder. Lakridsen giver et dejligt medspil i smagen.

Jeg havde fundet en opskrift i et lille bagehæfte spækket med masser af lækre, økologiske brød. Jeg fandt på lageret en pose emmer- og fuldkornsspeltmel. Opskriften er meget simpel, men det gav det lækreste brød.

Jeg er vild med den sprøde, sprøde skorpe samt brødets krumme. Meget L Æ K K E R T!

Der er findes et hav af opskrifter på brød, som kan bages i støbejernsgryden. Det hele handler mest om teknikken med støbejernsgryden – som faktisk ikke er nødvendig. Der stod nemlig i opskriften, at man kunne bage det i en meget var ovn på forvarmet bageplader. Når man havde sat brødet ind, skulle man forstøve vand ind i ovnen.

Men som sagt jeg er først lige begyndt på støbejernsgrydebrødbagning…

Den er rørt sammen på 5 minutter.

Den er bagt på 5+ minutter.

Den er smurt med marmelade og rullet på under 5 minutter.

Roulade er supernemt at bage – og fyldet kan man jo bestemme selv. I dag blev det hindbærmarmelade i den ene ende og appelsinmarmelade i den anden ende.

Nu skal den bare nydes med en klat creme fraîche og krus the til.