Indlæg tagget med ‘Muffins’

Da familien var på besøg, havde jeg bagt squash muffins. De er så svampet, lækre – og uimodståelige.

De kan toppes med en lækker hoftecreme – men man kan undlade cremen, hvis man skal tænke på den slanke linje! Eller man kan lave middelvejen, som jeg gjorde. Jeg droppede nemlig smørret i cremen - og “nøjes” med flødeoste, som var rørt med flormelis, vaniljesukker og kanel.  

I skal selvfølgelig også have muligheden for at bage en svampet squashkage…

Rigtig god fornøjelse…

I dag får vi besøg af min mor, mine 3 storesøstre, svoger og nevø. Vi skal forsinket fejre min fødselsdag. Jeg glæder mig til, at de kommer på besøg – og jeg har lavet en masse lækkerier, så de kan blive forkælet.

Bordet er pyntet med en skøn dug med biller. Hanne gave mig inspirationen til at købe dugen. Mine biller er dog ikke så heldige, at de har fået en farveklat eller to, som Hannes har! Temaet for bordpyntningen blev sort & hvid med et strejf af orange. Jeg fandt nemlig vilde ingefær på en gåtur – og de blev plukket med hjem til at pynte på bordet.

Som altid er familien forsøgskaniner for nye opskrifter. I dag skal de udsættes for Sort rissalat, som er fundet i Boligliv. Hertil skal de have kalkunbryst, grøn salat og hjemmebagte flûtes. Der er ikke dessert, da de skal samle appetit til kaffebordet.

Familien – inklusiv mig selv – har en sød tand. Derfor består kaffebordet af lækre, svampede squash muffins, marcipan muffins (som de har smagt før), nøddesmåkager samt flødekarameller.

Jeg glæder mig til dagen, hvor er rigtig skal råhygges, grines, snakkes og bare være sammen!

Da min familie var på besøg i påsken, havde jeg bagt marcipan muffins til dem. I skal da ikke snydes for en lækker opskrift, som jeg har fundet i en Super Brugsen reklame for lang tid siden.

MARCIPAN MUFFINS

Ingredienser:

135 g sukker

150 g blødt smør eller margarine

3 store æg

150 g marcipan

1/2 dl mælk

150 g mel

1 tsk bagepulver

Sådan gør du:

Sukker og smør røres sammen.

Tilsæt 1 æg ad gangen.

Riv marcipanen groft og rør den i dejen.

Mel og bagepulver blandes og røres i dejen.

Mælken røres i – og dejen røres jævn.

Dejen fyldes i 12 muffinsforme.

Bages ved 200 grader celsius i ca. 20 minutter.

Pyntes evt. med chokolade.

Det kan anbefales at bage dobbelt portion. Rigtig god bagelyst…

Én af mine farvoritter er muffins med bær og chokolade. Jeg bager dem med hindbær og hvid chokolade. Jeg kan lide hindbærets syrlighed som kontrast til den hvide chokolades rundhed.

Du kan også bage muffins med bær og chokolade. Du vælger helt selv, hvilken slags bær og chokolade der skal i. Bag endelig dobbelt portion – for de forsvinder hurtigt. Eller du kan fryse dem ned. God bagelyst…

Så har jeg lige bagt kager til i aften, når der skal være strikkeklub. Det blev nøddemuffins. Det er en opskrift, som stammer fra min mor – da hun fik blender for mange, mange år siden. Det er en brun blender/nøddekage. Den er let at lave og smager himmelsk…  

Brun blenderkage / Nøddemuffins

• 1½ dl Mælk
• 2 Æg
• 150 gr Margarine
• 2 tsk Bagepulver
•  2 tsk Vaniljesukker
• 250 gr (3 dl) Sukker
• 50 gr Hasselnødder
• ………
• 175 gr (3 dl) Mel

Det hele pånær melet blendes godt sammen.

Mel vendes i.

Formen sættes i en kold ovn på den nederste ribbe.

Bages ved 180 grader i 40 min.

Jeg valgte at lave det til muffins – her skal de bage ca. 25 minutter.

Variation:

Kagen kan varieres ved at undlade hasselnødderne, men istedet at tilsætte 1 spsk kakao og evt. kaffepulver.

 Prøv opskriften selv – download den som pdf