Indlæg tagget med ‘Brød’

Jeg har bagt et par franskbrød med æbler og nødder. De blev bagt af, hvad der trængte til at blive brugt – samt hvad der var i gemmeren.

Jeg bruger, som altid, en grundopskrift, som hedder:

1 liter væske

1 pk gær

ca. 1 kg mel

Til disse franskbrød brugte jeg ½ Vesterhavsyoghurt (med hyben og havtorn) og ½ vand. Efter at have rørt gæren ud tilsatte jeg 3 håndfulde havregryn, som lå i blød, mens jeg hakkede hasselnødder og mandler.  Der var ca. en håndfuld af hver. Derudover havde vi et æble, som trængte til at blive spist – det blev revet og sørger for fugtighed og sødme. Melet bestod af ½ sigtet speltmel og ½ speltmel.

Det hele blev æltet sammen – og hævede til dobbelt størrelse, mens den stod på havearbejde.

Dejen blev formet til 2 franskbrød  - den ene blev pyntet med sesamfrø. Efterhævet mens ovnen blev varm.

Franskbrødene blev bagt ved 200 grader – i ca. 35 minutter. De blev lige klar til eftermiddagskaffen…

Jeg holder meget af at bage – og jeg kan godt lide, at man kan bruge alt muligt forskelligt i brødene. Man skal bare prøve sig frem - og nogle gange lykkes det bare rigtig godt.

Nogen har tømt fryseren og kagerdåserne. Så det var tid til at få fyldt op med gode sager. Derfor har jeg holdt store bagedag. Jeg har bagt muffins med bær og chokolade - i dag med blåbær. Det blev også til en god portion brændnældeboller, biscotti samt kartoffelpizza. 

Jeg kan rigtig godt lide biscotti – de er dejlig sprøde og ikke så søde. I dag har jeg bagt dem med mandler, men man kan også vælge hasselnødder. Eller måske en skøn blanding af forskellige typer nødder.

Kartoffelpizzaen blev vores aftensmad. Den smager skønt alene – men man kan også servere et stykke lækkert kød samt salat til. Den smager godt både varm og kold. Den kan med fordel bruges i madpakken. I skal ikke snydes for en skøn opskrift, som jeg har fundet i et dameblad for mange år siden. Opskriften kan du downloade nederst i indlægget.

Nu er fryseren og kagedåserne fyldt op – vist også maverne. God bagelyst til dig…

Jeg har bagt brød med brændnælde – og det smager skønt. Inspirationen har jeg fået i en helsekostforretning, som jeg kommer i. Dér bager de nogle skønne boller – og én af ingredienserne er brændnælde. Egentlig er det brændnældethe, som bruges. Brændnældethe kan også købes hos den lokale købmand.

Da jeg bagte, lavede jeg den ene halvdel som boller. Den anden som et brød, som skulle hæve i hævekurv. Jeg glemte dog at tage brødet ud af hæveformen, inden jeg satte det i ovnen… Det kom jeg i tanke om, da jeg skulle tage bollerne ud. Jeg fik dog brødet ud af hæveformen –  og fik bagt det færdigt. Min hæveform har fået lidt kulør, men kan stadig bruges. Opskriften på brændnældebrødet kan du downloade nederst i indlægget. 

Da jeg havde gang i ovnen, blev der også bagt rugbrød. 

Jeg må gå til bekendelse og sige, at det bare var en brødblanding, hvor der skulle tilsættes vand og gær. Jeg har længe truet med, at jeg skulle i gang med at bage rugbrød. Men jeg gider ikke den type med surdej. Jeg får det ikke planlagt nogle dage i forvejen. Så har jeg fundet nogle opskrifter uden surdej. Så jeg mangler egentlig bare at få købt alle grundingredienserne til rugbrød. Indtil da nøjes vi med brødblandingen… 

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have…

Jeg har bagt fastelavnsboller. Jeg ville egentlig have bagt efter min mors opskrift, men den kunne jeg ikke lige finde. Så jeg tog en opskrift fra et blad! Lad mig sige: Det bliver ikke en opskrift, som jeg gemmer og deler. De smager okay – men ikke godt nok!

Jeg har 2 slags fyld i fastelavnsbollerne. I den ene er der marcipan og hindbærmarmelade. I den anden er der marcipan og chokoladestykker. De er pyntet med glasur i chokoladebrunt og prinsesselyserødt.  

Hvis jeg nu havde fulgt min mors opskrift, så ville jeg have fået nogle skønne fastelavnsboller. Min mor har bagt tusindvis af fastelavnsboller. Hvert år til fastelavn, når der blev spurgt hvem, som ville tage fastelavnsboller med, så rakte jeg straks hånden op. Det gjorde min 3 storesøstre også. Så min mor bagte til 4 klasser med omkring 20 børn i hver. Derudover var hun også aktiv i gymnastikforeningen – og her bagte hun også ofte til! Jeg tror, at de hang hende lidt ud ad halsen tilsidst!

Glasfadet er for øvrigt ét, min mor har lavet. Det er lækkert og rustikt!

Jeg har snefri… Så der er blevet bagt sprøde knækbrød. De smager fantastisk. Der er spist et par stykke med koldt smør.

Selvom der er mange, som har lagt opskriften ud, så får I den også her.

Sprøde Knækbrød…

1 dl Havregryn

1 dl Sesamfrø

1 dl Hørfrø

1 dl Solsikkekerner

1 dl Græskarkerner

3½ dl Mel

1 tsk. bagepulver

2½ tsk salt

2 dl vand

0,75 dl olie

Bland alle de tørre ingredienser med vand og olie. Det bliver en lidt klistret dej.

Rul portionen ud mellem 2 lag bagepapir. Jeg glatter dejen ud med hænderne, mens det ligger på bagepladen.

Skær dejen ud i firkanter.

Bag i ca. 30 min. ved 200 grader til de er gyldne og sprøde.

Man kan også dele portionen i to - dette giver tynde knækbrød og skal så kun bages i 15 – 20 min. Jeg har halveret olien i forhold til oprindelig opskrift.

Fordelen med disse knækbrød er, at man kan variere ingredienserne efter smag, samt hvad man har på lager.

God fornøjelse…

Jeg har forkælet mig selv. Jeg har købt den lækreste bagebog – nemlig bogen “Hjemmebagt” af Hanne Risgaard. Den var til halv pris i Brugsen – og efter at have bladret den let igennem, kom den ned i kurven.

Billederne af brødene er taget fra bogen

Hanne Risgaard er ejer af Skærtoft Mølle på Als. Her bliver der produceret det skønneste, økologiske mel og gær. Hanne har udvalgt hendes bedste opskrifter. Der er rigtig mange slags brød at vælge imellem. Jeg nævner blot i flæng: Klosterbrød, Lavendelbrød, Kartoffelbrød, Ringridderboller, Frugtbar med klid, Kiks… Bogen indeholder opskrifter af madbrød og lidt til den søde tand.

Det er en bog, som udover opskrifterne, også giver rigtig god basisviden om bageprocessen og kornsorterne. Bogen er krydret med smukke billeder af brød, bageprocessen, korn samt stemningsbilleder. Jeg glæder mig til at sætte mig og læse bogen.

Så kan man jo spørge sig selv, om om det nu er nødvendig med en bagebog? Der står jo flere på hylden, og oftes bliver der bagt per intuition. Men denne bog fængede mig bare rigtig meget… og jeg har lovet mig selv at bage brødene én efter én. Der er bare så mange fristelser og inspiration, som jeg glæder mig til at gå i gang med! I får lov til at følge med – men opskrifterne må I selv finde i Hannes bog “Hjemmebagt”

Min ene søster udbrød juleaften, da hun pakkede hendes shopping bag ud, at det var lige, hvad hun ønskede sig. Et forklæde! Jeg måtte skuffe hende og sige, at det var en shopping bag. Ikke at hun ikke kunne bruge den og blev glad for den. Men hun havde længe ønsket sig et forklæde med smæk, så det var dét, hendes tanker var fuld af. Hun har et kokkeforklæde, som kun dækker forneden. Men af en eller anden grund, så synes pletterne bedst om den øverste del!

Nu er det så heldigt, at hun har fødselsdag i begyndelsen af januar – så jeg noterede straks ønsket bag øret. Derfor har jeg nu syet et forklæde til min søster. Det er syet af rester fra venindens shopping bags, som jeg syede til jul. 

Da jeg var i gang med at sy, syede jeg også ét til mig selv. Mine gamle forklæder er slidte og trænger til fornyelse.

Skulle du få lyst til at sy et forklæde, har jeg lavet en vejledning.   Jeg har brugt rester fra min gemmer. Det er en god måde at få dem brugt på.

Som I kan se, så er forklædet taget i brug – jeg i gang med at dejne boller. De er for øvrigt vist færdige med at hæve. Så jeg må vist hellere i køkkenet og have sving i forklædet igen.