Posts Tagged ‘Brød’

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have…

Jeg har bagt fastelavnsboller. Jeg ville egentlig have bagt efter min mors opskrift, men den kunne jeg ikke lige finde. Så jeg tog en opskrift fra et blad! Lad mig sige: Det bliver ikke en opskrift, som jeg gemmer og deler. De smager okay – men ikke godt nok!

Jeg har 2 slags fyld i fastelavnsbollerne. I den ene er der marcipan og hindbærmarmelade. I den anden er der marcipan og chokoladestykker. De er pyntet med glasur i chokoladebrunt og prinsesselyserødt.  

Hvis jeg nu havde fulgt min mors opskrift, så ville jeg have fået nogle skønne fastelavnsboller. Min mor har bagt tusindvis af fastelavnsboller. Hvert år til fastelavn, når der blev spurgt hvem, som ville tage fastelavnsboller med, så rakte jeg straks hånden op. Det gjorde min 3 storesøstre også. Så min mor bagte til 4 klasser med omkring 20 børn i hver. Derudover var hun også aktiv i gymnastikforeningen – og her bagte hun også ofte til! Jeg tror, at de hang hende lidt ud ad halsen tilsidst!

Glasfadet er for øvrigt ét, min mor har lavet. Det er lækkert og rustikt!

Jeg har snefri… Så der er blevet bagt sprøde knækbrød. De smager fantastisk. Der er spist et par stykke med koldt smør.

Selvom der er mange, som har lagt opskriften ud, så får I den også her.

Sprøde Knækbrød…

1 dl Havregryn

1 dl Sesamfrø

1 dl Hørfrø

1 dl Solsikkekerner

1 dl Græskarkerner

3½ dl Mel

1 tsk. bagepulver

2½ tsk salt

2 dl vand

0,75 dl olie

Bland alle de tørre ingredienser med vand og olie. Det bliver en lidt klistret dej.

Rul portionen ud mellem 2 lag bagepapir. Jeg glatter dejen ud med hænderne, mens det ligger på bagepladen.

Skær dejen ud i firkanter.

Bag i ca. 30 min. ved 200 grader til de er gyldne og sprøde.

Man kan også dele portionen i to - dette giver tynde knækbrød og skal så kun bages i 15 – 20 min. Jeg har halveret olien i forhold til oprindelig opskrift.

Fordelen med disse knækbrød er, at man kan variere ingredienserne efter smag, samt hvad man har på lager.

God fornøjelse…

Jeg har forkælet mig selv. Jeg har købt den lækreste bagebog – nemlig bogen “Hjemmebagt” af Hanne Risgaard. Den var til halv pris i Brugsen – og efter at have bladret den let igennem, kom den ned i kurven.

Billederne af brødene er taget fra bogen

Hanne Risgaard er ejer af Skærtoft Mølle på Als. Her bliver der produceret det skønneste, økologiske mel og gær. Hanne har udvalgt hendes bedste opskrifter. Der er rigtig mange slags brød at vælge imellem. Jeg nævner blot i flæng: Klosterbrød, Lavendelbrød, Kartoffelbrød, Ringridderboller, Frugtbar med klid, Kiks… Bogen indeholder opskrifter af madbrød og lidt til den søde tand.

Det er en bog, som udover opskrifterne, også giver rigtig god basisviden om bageprocessen og kornsorterne. Bogen er krydret med smukke billeder af brød, bageprocessen, korn samt stemningsbilleder. Jeg glæder mig til at sætte mig og læse bogen.

Så kan man jo spørge sig selv, om om det nu er nødvendig med en bagebog? Der står jo flere på hylden, og oftes bliver der bagt per intuition. Men denne bog fængede mig bare rigtig meget… og jeg har lovet mig selv at bage brødene én efter én. Der er bare så mange fristelser og inspiration, som jeg glæder mig til at gå i gang med! I får lov til at følge med – men opskrifterne må I selv finde i Hannes bog “Hjemmebagt”

Min ene søster udbrød juleaften, da hun pakkede hendes shopping bag ud, at det var lige, hvad hun ønskede sig. Et forklæde! Jeg måtte skuffe hende og sige, at det var en shopping bag. Ikke at hun ikke kunne bruge den og blev glad for den. Men hun havde længe ønsket sig et forklæde med smæk, så det var dét, hendes tanker var fuld af. Hun har et kokkeforklæde, som kun dækker forneden. Men af en eller anden grund, så synes pletterne bedst om den øverste del!

Nu er det så heldigt, at hun har fødselsdag i begyndelsen af januar – så jeg noterede straks ønsket bag øret. Derfor har jeg nu syet et forklæde til min søster. Det er syet af rester fra venindens shopping bags, som jeg syede til jul. 

Da jeg var i gang med at sy, syede jeg også ét til mig selv. Mine gamle forklæder er slidte og trænger til fornyelse.

Skulle du få lyst til at sy et forklæde, har jeg lavet en vejledning.   Jeg har brugt rester fra min gemmer. Det er en god måde at få dem brugt på.

Som I kan se, så er forklædet taget i brug – jeg i gang med at dejne boller. De er for øvrigt vist færdige med at hæve. Så jeg må vist hellere i køkkenet og have sving i forklædet igen.

I morges blev jeg vækket på hyggeligste vis af min kæreste. Han rumsterede i køkkenet – der var sang og musik. Jeg kunne dufte, at der skete noget godt dernede!!!! Han havde bagt birkes til mig – mums. De var rigtig gode – de er i skarp konkurrence med svigermors birkes. Han havde dog glemt, at de skulle hæve, før de skulle i ovnen – hvilket ville have givet dem det sidste. Men det ved han så til næste gang.

Birkes (ca. 16 stk.)

1 dl mælk

50 g gær

100 g smør eller margarine

1 æg

1½ spsk. sukker

½ tsk. salt

350 – 500 g mel (vi bruger som altid sigtet spelt)

Rør gæren ud i den lune mælk i et dejfad.

Tilsæt smeltet smør/margarine, æg, salt, sukker og det meste af melet.

Ælt dejen glat og smidig.

Rul dejen ud med det samme til en firkan på 20 x 65 cm.

Overfladen pensles med sammenpisket æg. Fold den ene tredjedel ind mod midten, og folden den anden tredjedel henover, så der nu er tre lag. Vend dejstangen, så sammenbøjningerne vender nedad.  Stangen pensles med sammenpisket æg. Drys med birkes – og skær dejen ud i lige store firkanter. De hæver under klæde til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Bages på midterste rille i ovnen ved 220 grader i ca. 12 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Opskriften er fra en skøn bog ”Brød” af Wenche Frølich. Det nye år skal byde på mere brød! Og jeg satser på, at det ikke er sidste gang, at jeg er blevet vækket med duften af nybagt brød…

Jeg smovser i nybagte gulerodsboller – toppet med lækkert, koldt smør, som smelter ned i bollernes krumme. De nydes sammen med et krus the.

De er bagt efter min grundopskrift… Jeg har ikke tilsat alle de forskellige kerner. Der er kun solsikkefrø og revne gulerødder i.

Mums…

Mens jeg smovsede i nybagte boller, fik jeg bestilt garn til Islænder trøjen. Og de har bekræftet, at pakken allerede er sendt afsted… Super hurtigt og jeg glæder mig vildt til at komme i gang! Trøjen skal strikkes på en pind 7 – så det kommer til at gå hurtigt.

Der kommer til at bliver rester af det sorte – men jeg har allerede nogle idéer!

Jeg holder utrolig meget af at bage. Jeg har fundet en opskrift på havregrynsposen på et havrebrød med hasselnødder og citron. Det er et meget lækkert brød, som smager fantastisk. Denne opskrift vil jeg gerne dele med jer. Brødet er nemt at bage – og det kunne jo være rart med noget lækkert brød til juledagene.

Opskriften får du her. God fornøjelse…

Til et godt glas gløgg hører der æbleskiver til. Jeg holder utrolig meget af æbleskiver – og jeg bager dem selv. Jeg ved godt, at man kan købe dem i mange kvaliteter – men jeg holder mest af de hjemmebagte.

Bag dem selv- og lav evt. en stor portion og frys dem hen.

Der findes (næsten) ikke noget bedre end nybagte boller. Jeg holder af hele processen – lave dejen, vente på den hæver, ælte, forme boller, bage, indsnuse den skønne duft af nybagt brød – og ikke mindst at sætte tænderne i en varm bolle med smør på og et krus the til. Sådan er det her i dag… Jeg har bagt boller ud fra fri fantasi.

Eller det vil sige, at jeg har min egen grundopskrift, som jeg varierer. Der er alle mulige kerner i – og der kommer det i, som er på lager. Men man kunne også lave nogle “kun” med revne gulerødder og solsikkekerner. Eller jeg har en favorit – brændnældethe! Blot en stor håndfuld. Det giver en skøn smag til brødet. 

Prøv min grundopskrift… og leg evt. selv videre.

Mmmm nyder duften af nybagt brød! Jeg har lige bagt Durumbrød med øl. Den fornøjelse synes jeg, at du også skal have del i – og har derfor lavet opskriften til dig. Den er lavet som pdf – og nem at printe ud. Se nederst i dette indlæg.

Jeg har brugt ØKO. GÆR fra Skærtoft Mølle. Jeg er vild med deres indpakning… Der står “JEG ÆLTER DIG” – og det får smilet frem hos mig.

I opskriften står der, at der skal bruges mel. Jeg bruger ALTID sigtet speltmel. Vi tåler nemlig ikke hvedemel – og har derfor erstattet hvedemel med speltmel. Jeg bruger det på samme vis som almindelig hvedemel.

Jeg vil nu nyde et stykke brød med smør. Prøv opskriften selv – download opskriften her.