Arkiv for ‘Bagværk’ Kategori

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have…

Jeg har bagt fastelavnsboller. Jeg ville egentlig have bagt efter min mors opskrift, men den kunne jeg ikke lige finde. Så jeg tog en opskrift fra et blad! Lad mig sige: Det bliver ikke en opskrift, som jeg gemmer og deler. De smager okay – men ikke godt nok!

Jeg har 2 slags fyld i fastelavnsbollerne. I den ene er der marcipan og hindbærmarmelade. I den anden er der marcipan og chokoladestykker. De er pyntet med glasur i chokoladebrunt og prinsesselyserødt.  

Hvis jeg nu havde fulgt min mors opskrift, så ville jeg have fået nogle skønne fastelavnsboller. Min mor har bagt tusindvis af fastelavnsboller. Hvert år til fastelavn, når der blev spurgt hvem, som ville tage fastelavnsboller med, så rakte jeg straks hånden op. Det gjorde min 3 storesøstre også. Så min mor bagte til 4 klasser med omkring 20 børn i hver. Derudover var hun også aktiv i gymnastikforeningen – og her bagte hun også ofte til! Jeg tror, at de hang hende lidt ud ad halsen tilsidst!

Glasfadet er for øvrigt ét, min mor har lavet. Det er lækkert og rustikt!

Jeg har bagt småkager igen… Jeg holder bare så meget af småkager og havde lyst til at prøve en ny opskrift af. Der skulle både lakrids og choklade i – og det lød fristende.

Jeg brugte Katjes Kattepoter – men jeg tror ikke, at de er de rigtige at bruge. De er nemlig lidt seje at trygge – og når man spiser småkagen, så bliver lakridsen tilbage! Men ellers er det en god smagsoplevelse med småkagens krumme blandet med chokolade og lakrids!

Skulle du have lyst til at prøve at bage dem – så kan du downloade opskriften.

Jeg har snefri… Så der er blevet bagt sprøde knækbrød. De smager fantastisk. Der er spist et par stykke med koldt smør.

Selvom der er mange, som har lagt opskriften ud, så får I den også her.

Sprøde Knækbrød…

1 dl Havregryn

1 dl Sesamfrø

1 dl Hørfrø

1 dl Solsikkekerner

1 dl Græskarkerner

3½ dl Mel

1 tsk. bagepulver

2½ tsk salt

2 dl vand

0,75 dl olie

Bland alle de tørre ingredienser med vand og olie. Det bliver en lidt klistret dej.

Rul portionen ud mellem 2 lag bagepapir. Jeg glatter dejen ud med hænderne, mens det ligger på bagepladen.

Skær dejen ud i firkanter.

Bag i ca. 30 min. ved 200 grader til de er gyldne og sprøde.

Man kan også dele portionen i to - dette giver tynde knækbrød og skal så kun bages i 15 – 20 min. Jeg har halveret olien i forhold til oprindelig opskrift.

Fordelen med disse knækbrød er, at man kan variere ingredienserne efter smag, samt hvad man har på lager.

God fornøjelse…

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er vild med småkager og andre sprøde sager. Jeg har derfor bagt “Verdens bedste havregrynskager”. De er enkle og nemme at bage – og smager fantastisk.

Opskriften fundet i et eller andet blad for mange år siden – og den er blevet bagt rigtig mange gange. Jeg bager altid dobbelt portion – de skal nok blive spist!!!

Hvis du skulle have lyst til at bage dem, så kommer opskriften her…

100 g havregryn (jeg bruger grovvalset, da de giver bedst bid)

75 g smeltet smør/margarine

1 æg

125 g sukker

1 spsk. mel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

Smelt smørret og vend havregrynene i. Lad det trække i 10 – 15 minutter.

Pisk æggene tykt med sukker.

Vend mel, bagepulver og vaniljesukker i.

Vend havregrynsblandingen i tilsidst.

Kom bagepapir på en plade. Sæt dejen på med en lille ske. Der kan være max. 9 kager pr. plade.

Bag dem ved 200 grader i 8 – 10 minutter. De skal være lysebrune i kanten, men pas på de ikke bliver for mørke.

Lad dem afkøle let på pladen, før de løsnes og lægges på en bagerist. Læg i kagedåsen, når de er helt kolde.

Mens jeg bagte, læste jeg i min nye bagebog – den er fantastisk. Hvis du er stor brødfan – og er vild med at bage, så er denne bog et “must-have”. Den indeholder bare så mange skønne aspekter – viden om bageprocessen, korn, gær, skønne billeder og små historier. Selvom jeg synes, at jeg bager et godt brød – så er jeg ikke i tvivl, om at jeg kan lære mere – at komme til at bage et supergodt brød!  Skærtoft Mølle afholder kurser – men disse er desværre total booket op for forår og sommer. Jeg håber nu på, at der kommer nogle i efteråret. Indtil da vil jeg læse videre i bogen – og afprøve opskrifterne.

Jeg har forkælet mig selv. Jeg har købt den lækreste bagebog – nemlig bogen “Hjemmebagt” af Hanne Risgaard. Den var til halv pris i Brugsen – og efter at have bladret den let igennem, kom den ned i kurven.

Billederne af brødene er taget fra bogen

Hanne Risgaard er ejer af Skærtoft Mølle på Als. Her bliver der produceret det skønneste, økologiske mel og gær. Hanne har udvalgt hendes bedste opskrifter. Der er rigtig mange slags brød at vælge imellem. Jeg nævner blot i flæng: Klosterbrød, Lavendelbrød, Kartoffelbrød, Ringridderboller, Frugtbar med klid, Kiks… Bogen indeholder opskrifter af madbrød og lidt til den søde tand.

Det er en bog, som udover opskrifterne, også giver rigtig god basisviden om bageprocessen og kornsorterne. Bogen er krydret med smukke billeder af brød, bageprocessen, korn samt stemningsbilleder. Jeg glæder mig til at sætte mig og læse bogen.

Så kan man jo spørge sig selv, om om det nu er nødvendig med en bagebog? Der står jo flere på hylden, og oftes bliver der bagt per intuition. Men denne bog fængede mig bare rigtig meget… og jeg har lovet mig selv at bage brødene én efter én. Der er bare så mange fristelser og inspiration, som jeg glæder mig til at gå i gang med! I får lov til at følge med – men opskrifterne må I selv finde i Hannes bog “Hjemmebagt”

I morges blev jeg vækket på hyggeligste vis af min kæreste. Han rumsterede i køkkenet – der var sang og musik. Jeg kunne dufte, at der skete noget godt dernede!!!! Han havde bagt birkes til mig – mums. De var rigtig gode – de er i skarp konkurrence med svigermors birkes. Han havde dog glemt, at de skulle hæve, før de skulle i ovnen – hvilket ville have givet dem det sidste. Men det ved han så til næste gang.

Birkes (ca. 16 stk.)

1 dl mælk

50 g gær

100 g smør eller margarine

1 æg

1½ spsk. sukker

½ tsk. salt

350 – 500 g mel (vi bruger som altid sigtet spelt)

Rør gæren ud i den lune mælk i et dejfad.

Tilsæt smeltet smør/margarine, æg, salt, sukker og det meste af melet.

Ælt dejen glat og smidig.

Rul dejen ud med det samme til en firkan på 20 x 65 cm.

Overfladen pensles med sammenpisket æg. Fold den ene tredjedel ind mod midten, og folden den anden tredjedel henover, så der nu er tre lag. Vend dejstangen, så sammenbøjningerne vender nedad.  Stangen pensles med sammenpisket æg. Drys med birkes – og skær dejen ud i lige store firkanter. De hæver under klæde til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Bages på midterste rille i ovnen ved 220 grader i ca. 12 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Opskriften er fra en skøn bog ”Brød” af Wenche Frølich. Det nye år skal byde på mere brød! Og jeg satser på, at det ikke er sidste gang, at jeg er blevet vækket med duften af nybagt brød…

Jeg smovser i nybagte gulerodsboller – toppet med lækkert, koldt smør, som smelter ned i bollernes krumme. De nydes sammen med et krus the.

De er bagt efter min grundopskrift… Jeg har ikke tilsat alle de forskellige kerner. Der er kun solsikkefrø og revne gulerødder i.

Mums…

Mens jeg smovsede i nybagte boller, fik jeg bestilt garn til Islænder trøjen. Og de har bekræftet, at pakken allerede er sendt afsted… Super hurtigt og jeg glæder mig vildt til at komme i gang! Trøjen skal strikkes på en pind 7 – så det kommer til at gå hurtigt.

Der kommer til at bliver rester af det sorte – men jeg har allerede nogle idéer!

Jeg holder utrolig meget af at bage. Jeg har fundet en opskrift på havregrynsposen på et havrebrød med hasselnødder og citron. Det er et meget lækkert brød, som smager fantastisk. Denne opskrift vil jeg gerne dele med jer. Brødet er nemt at bage – og det kunne jo være rart med noget lækkert brød til juledagene.

Opskriften får du her. God fornøjelse…

Jeg kan rigtig godt lide dadler – og jeg spiser dem året rundt. Da jeg faldt over opskriften på daddelkage, var jeg ikke itvivl om, at den skulle prøves af. Den smager skønt – og allerbedst sammen med et krus varmt the.

Prøv daddelkagen- og byd evt. naboen på eftermiddagsthe.

En meget simpel småkage er finskbrød – men trods det så synes jeg, at  den smager godt. Der er kun ganske få ingredienser i – og er nemme og hurtige at lave. Prøv selv… 

Nu skal der ikke bages flere småkager i denne juletid.